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ottobre 18, 2015

Lungo, corto, alto, ristretto, marocchino, americano, macchiato, corretto, con la panna o con la cioccolata.

Come prendete il caffè? Date un'occhiata a quanti modi esistono per ordinare o...

Paese che vai, caffè che trovi.

Il caffè a Venezia è “pizzicato” quando viene servito con una spruzzatina di panna. Meno comune è il caffè “all'uovo”, un espresso caldo con aggiunta di un uovo sbattuto e zucchero…

Tazzina_di_caffè_a_Ventimiglia

Se siete a Genova non dimenticate che un “cappuccino alla genovese” è in realtà un caffè macchiato e non un cappuccino. Se invece passando per il bar dell'università di Trieste sentite chiedere un “bi tanta special” sappiate che poco dopo il barista servirà all'avventore un caffè con tanta schiuma di latte e tanto cacao sopra.

Una vera golosità l'affogato al tiramisù: si mette in una tazza da cappuccino una pallina di gelato al tiramisù e poi si fa scendere lentamente il caffè sul gelato. Per i maniaci della pulizia e dell'igene, invece, c'è il caffè "monouso" servito nel bicchiere di plastica che si usa e poi si butta. Insomma ce n'è proprio per tutti i gusti...  E a Napoli, si può anche uscire senza pagare, sempre che il barista sia d'accordo a servirvi un “caffè sospeso”.

L'elenco incompleto...

1) Amaro
2) Ristretto
3) Lungo
4) Corto
5) Alto
6) Macchiato
7) Macchiato caldo
8) Macchiato freddo
9) Decaffeinato
10) Corretto
11) Doppio
12) Doppio in tazza grande
13) D'orzo
14) In tazza grande
15) In tazza piccola
16) Americano
17) Cappuccino
18) Cappuccino senza schiuma
19) Cappuccino tiepido
20) Cappuccino decaffeinato
21) Cappuccino con cacao
22) Caffellatte
23) Latte macchiato
24) Latte macchiato con decaffeinato
25) Marocchi
26) In tazza fredda
27) Con latte freddo a parte
28) Con latte caldo a parte
29) Freddo
30) Freddo shakerato
31) Irish
32) Frappé
33) Caffè crème (Svizzera)
La lista prosegue nella pagina seguente con le vostre segnalazioni.

Se dico caffè dico…
Lungo, corto, alto, ristretto, marocchino, americano, macchiato, corretto, con la panna o con la cioccolata. Come prendete il caffè? Date un'occhiata a quanti modi esistono per ordinare o consumare un caffè...

... e le vostre segnalazioni

34) Schiumato con latte e cacao in polvere sopra, a Venezia. Giuseppe Gangemi
35) Pizzicato con panna (Venezia). Giuseppe Gangemi
37) Gocciato: fatto a Trieste con una piccola quantità di schiuma di latte bollito. Dario Escher
38) Capo in bi: piccolo cappuccino in bicchiere. Dario Escher
39) Schiumato. Giorgio Foglizzo
40) Caffè in tazza calda. Gloria Liuni
41) Da portar via. Gloria Liuni
42) Cappuccio alla genovese (è il caffè macchiato dei genovesi che si dice siano tirchi) Gloria Liuni
43) Macchiatone: una via di mezzo tra il cappuccino e il caffè macchiato (Vicenza). Elena Golin
44) Caffè col cubetto (di ghiaccio), a Verona. Elena Golin
45) Il sospeso. È un caffè offerto a Napoli a un avventore senza soldi. M. Filippozzi
46) In vetro, in un bicchierino di vetro. Enrica Mattioli
47) Caffè turco. Roberto Pulese
48) caffè viennese. Luca Zabeo
49) caffè alla valdostana nella grolla. Luca Zabeo
50) Caldo in ghiaccio: espresso caldo in bicchiere con un cubetto di ghiaccio. Antonio Palumbo
51) Al fiocco: con panna e cioccolato. Antonio Palombo
52) In tazza bollente, a Napoli. Antonio Palombo
53) Espressino in bicchiere con schiuma di caffè montato a vapore, a Bari. Antonio Palombo
54) Al limone, con aggiunta di una scorzetta. Antonio Palombo
55) Alla nutella. Antonio Palombo
56) Marocchino alla cannella. Cristina Rossi
57) Cabo in bi tanta special, un caffè in bicchiere con una goccia di latte, tanta schiuma di latte e cacao sopra (solo nel bar della Facoltà di Economia dell'Università di Trieste). Mariarosaria Comunale
58) Espressino estivo con granita di vaniglia e una spruzzata di cacao sopra, da bere senza zucchero. Giulia Papalia
59) Corretto al vino. Una variante di casa Belotti. Fabrizio Belotti
60) Il “marocchino vero” (nel bar della Facoltà di Architettura II a Torino) ossia un miniboccale contenente per metà cioccolata calda, poi latte schiumato e caffè. Carlotta Goria
61) La “moretta” caffè corretto con rum, anice e cognac, scorza di limone e zucchero: è una specialità dei pescatori di Fano (PS) per scaldarsi in inverno e fa digerire i sassi! Monica Ricci
62) Cappuccino d'orzo. Valentina Tenani
63) Moccaccino. Valentina Tenani
64) Caffè monouso: in bicchierino di plastica, da portare via. Ugo Nanni
65) Il caffè offerto, quello più piacevole da prendere. Ermanno Dalla Villa
66) Una spremuta di chicchi al vetro! Ennio Amicizia
67) Caffè tiramisù: in una tazza da cappuccino mettere una pallina di gelato al tiramisù e poi far scendere il caffè sul gelato. Simona Mulazzani
68) Shakerato la sambuca. Laura Andriano
69) Shakerato con Bailey's (crema di whisky) Laura Andriano
70) Caffè Bottega: crema al caffè, caffè, nocciola pura. Michele Corato
71) Caffè Andrea: cioccolato, caffè, panna shakerata, cacao. Michele Corato
72) Caffè Grifo: cioccolato, caffè, crema al latte, cacao. Michele Corato
73) Il caffè Marzio: cioccolato, caffè, panna montata, cioccolato fondente. Michele Corato
74) Caffè Giacomo: orzo e cioccolato. Michele Corato
75) Paganica o caffè cicoria (come la verdura) caffè, una spruzzata di cacao, latte schiumato. Fabrizio
76) Doppio che non fa male: metà Hag e metà normale. Gianluca Tomasello
77) Maron caffè l'espresso con maroni: latte, una spolverata di cacao, panna montata e un bel marron glacé a Sommariva Bosco (Cn). Alessandra
78) Caffè Biancaneve ad Adria (RO): servito in una tazzina di vetro con una goccia di cioccolata, una piccola “spumiglia”, la schiuma del latte e una bella spolverata di cacao. Paolo Bertalotti
79) All'uovo: espresso caldo con uovo sbattuto con lo zucchero. Diana Vantini
80) Con la mosca (cioè un chicco di caffè galleggiante). Antonio Fortunato
81) Marocchino e l'americano decaffeinato. Massimiliano Bertazzoli
82) “Crema” a Prato Alexis
83) “Caffè concerto” un altro modo di dire caffè a Venezia Alexis
84) Caffè al Ginseng: miscela di zucchero caffè solubile ed estratto di ginseng al 3%. Zona Veneto Orientale e Friuli, molto gradevole nel primo pomeriggio o al mattino. prokofief
84) Caffé col rimorchio. Si tratta di un caffé corretto con la grappa. Il caffé viene servito liscio e contestualmente viene servito un bicchierino di grappa. Del suo contenuto parte finisce nella tazzina per correggere il caffé, e il rimanente viene bevuto dopo il caffé, volendo anche versandolo nella tazzina appena svuotata in modo da sfruttarne il calore per far salire di più l'aroma del liquore. Guido.ver
85) Caffé col "Bicerin". Il Bicerin è un caratteristico liquore torinese a base di gianduiotto. Si corregge il caffè col Bicerin e si unisce una scorzetta di limone immersa per metà nel liquido. C'è una trattoria a Torino in via Borgo Dora che ritiene che questa ricetta sia un segreto e lo serve come "Caffé della Casa". Guido.ver
86) Juventino. Si può fare anche il caffè alla Del Piero mettendo lo zucchero direttamente col caffè macinato nella macchina espresso. Così si hanno i colori della Juve. Gianluca Palmisano
87) Londinese. Lavoro in un bar a Londra. Da noi i clienti ordinano il caffè "mocha". Si ottiene mescolando cioccolata in polvere al caffè e poi aggiungendo latte! Christian Gava
88) Caffè Amalfi. Avete dimenticato un caffè così famoso che si è meritato il nome di una scenetta di cabaret molto vista nei villaggi turistici: il caffè Amalfi, la cui preparazione originale prevede un caffè normale come quello partenopeo con scorza di limone (mai la polpa!) e, in un piattino a parte, un po' di crema di limoncello, che si sparge col dito sul bordo della tazzina. Si dice che se bevete questo caffè alla spiaggia di S. Croce sotto l'arco degli innamorati, sarete felici per sempre! Ivano Del Prisco
89) Caffè alla Luca: decaffeinato, con un cucchiaio di polvere di caffè normale, macchiato con latte caldo, il tutto cosparso di codine di cioccolato fondente... una delizia! Sabrina Folini
90) Vi segnalo un caffè che mi è stato richiesto pochi giorni fa: in una tazza grande un caffè e un decaffeinato insieme. Rossella Colò
91) A Empoli c'è il caffè shakerato con crema chantilly. Valentina
92) All'agriturismo Rini di Bormio (So) viene servito il "caffè del pastore": con aggiunta di panna (solo di alpeggio) e liquori di erbe alpine. Michele Occhi
93) Caffè di orzo con vino rosso. Renzo Pizzini
94) Caffè "brusà": si mette il caffè in una tazzina, si aggiunge la grappa e gli si dà fuoco. Renzo Pizzini
95) "Barocco". Si fa una miscela di cacao amaro e cannella: a ogni caffè un cucchiaino... ma prima di versare il caffè nella tazzina! Nicola Spadaccino
96) "Scoppio". Ho lavorato in un bar e una volta mi è stato chiesto il caffè scoppio. Si tratta di un caffè in ghiaccio con latte di mandorle e una goccia di Bailey's. Angelo
97) Caffè dello studente Ne conosco uno utile per chi deve studiare di notte. Si chiama il caffè dello studente e si prepara così: si fa il caffè la prima volta e poi lo si rimette al posto dell'acqua nella macchinetta. È efficace ma il sapore lascia a desiderare... Claudia Tommasi (Segnalato anche da Gitana)
99) Caffè "di capra" Mi è venuto in mente un delizioso caffè macchiato con latte di capra bevuto a Olbia, e relativo cappuccino. Luca Martinazzi   

100) Kopi Bali, un caffè balinese: bicchiere grande, polvere di caffè e zucchero mescolati, poi acqua calda, per il "macchiato" gocce di latte condensato. Luca Martinazzi  

101) Voglio segnalare come il mitico Tomas Milian (il maresciallo Girardi) preferiva berlo: corretto al maraschino. Costantino Domenico
102) "Al guinzaglio"... Sentita al bar Pinki di Tresigallo (Fe): un caffè al guinzaglio (da asportare). Franco Piva
103) E quello "velenoso". Segnalo anche che esiste un altro caffè, letale: il caffè alla stricnina che uccise Gaspare Pisciotta, cugino del bandito Giuliano, dopo il suo tradimento. Franco Piva
104) Caffè alla Francis: si può bere in un solo bar, il bar di Francesco che si trova ad Alba Fucense in provincia dell'Aquila. I suoi ingredienti sono segreti ma per certo c'è caffè e quattro liquori che non siamo ancora riusciti ad individuare. Gioia Lorusso
105) Caffè macchiato caldo senza schiuma, che ho sentito ordinare in un bar a Milano. Vittoria Caronni
106) Sultano. Con nutella, liquore caffè, caffè. Ilaria
107) Bicerin. Con cioccolata, caffè e panna. Ilaria
108) Magazzino. Caffè, crema whisky, panna. Ilaria
109)
Miniveneziano. Tutte le mattine, al bar "Tropical", ordino il Miniveneziano: caffè lungo, al vetro, macchiato con schiuma di latte e spruzzato di cacao in polvere. DuMas
110) Caffè e sambuca calda: si mette lo zucchero nel caffè espresso del bar e deve essere bevuto dun fiato senza mescolare lo zuccherosi mette la sambuca nella tazzina e si da fuoco allo zucchero, una volta spenta si vrsa la sambuca in un bicchiere e si beve tutta d'un fiato! Gitana
111) Caffè con qualche goccia di cacao, meringhe sbriciolate e cacao in polvere sopra! Marta (Dobby_80)

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