La rinascita degli artigiani, che utilizzano macchine e Internet

La rivoluzione tecnologica degli ultimi anni ha promosso un nuovo mestiere che va oltre il manuale

La birra artigianale guadagna il suo spazio

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MADRID.- Se John Ruskin alzasse la testa, probabilmente si sentirebbe speranzoso. Lo scrittore inglese fu uno degli intellettuali del XIX secolo che più appassionatamente difesero la produzione manuale come reazione al predominio delle macchine emerso con la rivoluzione industriale. Oggi, 150 anni dopo, Ruskin ha potuto apprezzare la resurrezione di un antico modello di business: quello artigianale. Nei primi decenni del 21° secolo sono fiorite una moltitudine di iniziative che hanno promosso la produzione di prodotti antiquati, come la birra, simbolo di questa transizione. Ritorno ad un idilliaco passato artigianale o mero travestimento di marketing?

Nel centro della città è facile acquistare il pane a lievitazione naturale, il cioccolato artigianale, il gelato artigianale o una birra fatta nel bar stesso. La promessa di un prodotto naturale, "fatto al 100% con amore", è coinvolgente. La trasformazione di un alimento di base in una specialità gastronomica è un esempio di un nuovo mestiere emergente, anche se si tratta di una minoranza in un mercato dominato dai grandi marchi e, inoltre, solitamente non è alla portata di tutte le tasche.

Questa tendenza dice di più sulla nostra economia e sulla nostra società di quanto possa sembrare. Si potrebbe pensare che la rivalutazione dell’artigianato risponda a una reazione anticapitalista, a una ribellione contro la produzione di massa. Ma in realtà si tratta di un fenomeno con caratteristiche proprie, legato ai progressi tecnologici e a una società che valorizza ciò che pretende di essere speciale, sostenibile e locale, e che avverte una crescente disaffezione nei confronti dei grandi marchi.

Una delle iniziative più notevoli è la produzione di birra artigianale in un mercato dominato da aziende consolidate. In Spagna, secondo l’Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione, il numero di microfabbriche dedicate al luppolo è aumentato da 21 a 361 tra il 2008 e il 2015.

Nella sua fabbrica di Las Rozas (Madrid), César Pascual spiega come lui e altri tre soci hanno fondato Cervezas La Virgen nel 2011 con il desiderio di "creare cose tangibili". "Il nostro obiettivo è produrre una birra locale, con sapori locali, in cui il consumatore si identifichi", spiega. "Non stiamo dicendo che la birra industriale sia migliore o peggiore, ma pensiamo che possa esserci un'alternativa per le persone che apprezzano le cose naturali."

Nonostante quello che si potrebbe pensare, la fabbrica La Virgen non è rudimentale. I suoi proprietari hanno sfruttato la tecnologia per migliorare i processi e ridurre, ad esempio, gli sprechi. Un’altra prova della diversità dell’attuale movimento artigianale è che esso non cerca di distruggere la macchina, come desideravano gli operai luddisti dell’Inghilterra del XIX secolo, ma piuttosto di collaborare con essa.

La rivoluzione tecnologica, anche se può sembrare paradossale, ha reso redditizio ciò che prima non lo era e ha accorciato le distanze.

L'artigianato artistico ha trovato un grande spazio su Internet. Un caso paradigmatico è quello di Etsy, un sito che dimostra come la rinascita dell'artigianato non sia trascurabile.

Uno dei grandi ostacoli per i piccoli produttori, la ricerca di finanziamenti, può essere superato grazie a un altro fenomeno recente, il crowdfunding - la Camden Town Brewery, una delle più grandi birre artigianali di Londra, ha raccolto 2,75 milioni di sterline l'anno scorso -, mentre il nuovo computer I servizi di progettazione assistita e stampa 3D consentono la realizzazione di determinati progetti.

Ma se puoi usare una stampante 3D, qual è allora il nuovo mestiere? Va ben oltre il lavoro manuale. La definizione data dall'UNESCO lascia aperta la porta a più di una interpretazione e alcuni la ritengono superata: i suoi criteri puntano a "prodotti realizzati a mano, o con l'ausilio di utensili o anche di macchine, purché il diretto apporto manuale dell'artigiano resta la componente sostanziale del prodotto finito”.

Diventare artigiano può invece fare bene alla salute. "Esistono ricerche che sostengono che fare le cose con le mani, avere un lavoro gratificante, godere di una certa autonomia ci aiuta a essere felici. Fare giardinaggio o dipingere è spesso consigliato ai pazienti depressi. È una terapia per fuggire dagli schermi, che producono stress mentale ," dice William Davies, sociologo ed economista dell'Università di Londra, autore di The Happiness Industry (Malpaso).

L'artigianato aiuta a raggiungere quello stato in cui una persona è focalizzata sul raggiungimento di una cosa, è uno stato di calma e assenza di tempo in cui conta solo ciò che si sta facendo in quel momento. Questo "stato di flusso" è la cosa più vicina alla felicità, secondo lo psicologo positivista Mihaly Csikszentmihalyi, direttore del Centro di ricerca sulla qualità della vita della Claremont University (California).

Nel suo saggio The Artisan (Anagrama, 2009), il sociologo Richard Sennett sostiene la rivalutazione del lavoro artigianale come risposta all’occupazione disumanizzata. Per l'intellettuale il falegname è un artigiano, ma lo possono essere anche il musicista e il tecnico di laboratorio. Ciò che conta è che si preoccupino di fare bene il proprio lavoro per il gusto di farlo bene. Si stima che siano necessarie 10.000 ore per diventare un esperto in qualcosa. "È il tempo che i ricercatori stimano necessario affinché le competenze complesse possano radicarsi abbastanza profondamente da essere utilizzate senza sforzo, per diventare conoscenza tacita", sottolinea il professore della New York University.

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